Морковные панкейки с домашней карамелью

Панкейки из моркови с веганской карамелью – отличный вариант для вкусного завтрака.

Ингредиенты:

на 1 порцию – 3 шт.

· морковь тертая – 50 г

· овсяная мука – 30 г

· разрыхлитель – 2 г

· растительное молоко – 35 г

· урбеч из кешью (арахисовый или миндальный) – 15 г

· лимонный сок – 1 ч. л.

· специи (корица, имбирь, черный перец, соль) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Слегка подогрейте молоко с урбечем в одной посуде.

2. Смешайте морковь и молочную смесь. 

3. Добавьте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.

4. Влейте лимонный сок и дайте постоять 1-2 минуты.

5. Обжарьте на сухой сковороде (или с каплей масла) по 3 минуты с каждой стороны.

6. Подавайте с веганской домашней карамелью, которая готовится так же просто!

Веганская карамель

Ингредиенты:

· жирное кокосовое молоко – 120 г 

· кокосовый/тростниковый сахар – 70 г 

· кокосовое масло – 10 г

· соль по вкусу 

Приготовление:

1. Растопите сахар в сотейнике.

2. Влейте к сиропу горячее кокосовое молоко.

3. Варите 10-15 минут, постоянно помешивая (карамель уменьшится в объеме, станет более плотной и тягучей).

4. Выключите огонь, остудите в течение 5 минут.

5. Добавьте растопленное кокосовое масло, хорошо вмешайте венчиком или пробейте блендером.

https://vegetarian.ru/

Источник: neboley.com.ua