Классический рецепт икры из кабачков

Классическая кабачковая икра состоит из молодых кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Овощи нарезаются небольшими кубиками и тушатся на сковороде. Кабачковую икру можно оставить кусочками или измельчить с помощью блендера.

Если вы планируете приготовить икру из кабачков на зиму, ее следует горячей отправить в стерилизованные банки и закупорить. А если хотите подавать сразу, то хорошо остудите. Остатки кабачковой икры сложите в банку с крышкой и храните в холодильнике.

Простой рецепт икры из кабачков

Время приготовления:

1 час

Калорийность:

84 ккал на 100 г
Ингредиенты:

1 кг молодых кабачков
80 г томатной пасты
60 г моркови
50 мл растительного масла
40 г лука
1,5 ч. ложки крупной соли
1 ч. ложка сахара
10 горошин черного перца и 3-4 душистого
Читайте также:
Рецепт ленивой кабачковой икры в духовке
Способ приготовления:

Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

https://www.segodnya.ua/

Источник: neboley.com.ua