Грибы — ценный продукт, сочетающий в себе признаки растительной и животной пищи. Он богат полезными для здоровья человека веществами. Включив грибные кушанья в рацион питания, можно не только его разнообразить, но и улучшить состояние здоровья.

Перейти к первой части статьи

Полезные свойства грибов

Включение в рацион питания грибных блюд принесет пользу для здоровья как мужчине, так и женщине. Дело в том, в грибах содержатся вещества, обладающие полезными свойствами:

• противомикробным;
• противовирусным;
• противоопухолевым;
• иммуномодулирующим;
• противовоспалительным.

Эта белковая пища должна присутствовать на столе человека, болеющего сахарным диабетом, бронхиальной астмой, туберкулезом. Грибные блюда желательно есть при ангине, глистной инвазии, а также с целью профилактики онкозаболеваний, гипертонической болезни, ожирения и атеросклероза.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на наличие у грибов целебных свойств, их употребление может причинить вред здоровью.

В такой пище содержится вещество, называемое хитином. Оно затрудняет процесс переваривания грибных блюд.

Гриб, выросший в неблагоприятных условиях, содержит тяжелые металлы и прочие вредные компоненты.

При употреблении грибных кушаний возможно появление побочных эффектов:

• отравлений;
• диспепсических расстройств;
• аллергических реакций в виде кожного зуда и высыпаний, гиперемии, анафилактического шока.

Запрещено есть неизвестные грибы, а также произрастающие в неблагополучной среде.

Грибы противопоказаны при:

• желудочных и кишечных недугах;
• почечных и печеночных патологиях;
• экземе;
• подагре.

Отравление грибами

Отравлением грозит несоблюдение нормы потребления или использование грибов сомнительного качества в приготовлении блюд.

Симптоматика отравления появляется в течение 24 часов. Состоит из следующих признаков:

• повышенной температуры;
• слабости и головной боли;
• тошноты, рвотных позывов;
• болевых ощущений в животе;
• жидкого стула;
• изжоги;
• судорог;
• усиленного потоотделения;
• потери сознания;
• тахикардии;
• снижения АД;
• ощущения сухости в ротовой полости.

Появление симптомов, говорящих об отравлении, — повод срочно вызвать на дом неотложную медицинскую помощь.

До приезда врача пострадавшего следует уложить в постель, обильно поить чистой водой. Желательно спровоцировать у него рвоту. Для выведения токсинов больному дают сорбент.

В медучреждении пострадавшему промоют желудок, назначат медикаментозную терапию.

Правила выбора и хранения грибов

При выборе грибов предпочтение отдается молодым и свежим неповрежденным экземплярам, отличающимся:

• прочной и гладкой ножкой и наружной стороной шляпки;
• плотным прилеганием ножки к шляпке;
• отсутствием неприятных запахов, слизистых скоплений;
• нераскрытой шляпкой.

Свежие грибы хранят в герметичной таре в холодильнике. Срок хранения — не более 3 дней.

Можно почистить, помыть грибочки и залить их водой с добавлением соли. В таком виде они хранятся в течение 24 часов.

Замороженный продукт пригоден в течение 120 дней, если температурный режим в морозилке составляет -12 °С. В течение 1 года хранят грибы в морозильной камере при температуре -20 °С.

Для хранения продукта более 1 года прибегают к сушке, маринованию, консервированию.

Включение в рацион грибных блюд поможет улучшить состояние здоровья взрослого человека при отсутствии у него противопоказаний к употреблению грибов. Этот продукт окажет пользу, если он вырос в экологически чистой местности, правильно хранился и был приготовлен.

Источник: shkolazhizni.ru