Рецепт запеченных овощей в духовке с сыром

Запеканка из кабачков – это диетическое летнее блюдо, вкусное и полезное. Мы предлагаем запечь кабачки в духовке вместе с картофелем, томатами и сыром.

 
Кабачки имеют очень низкую калорийность и на 95% состоят воды. Они содержат большое количество клетчатки, минералов, витаминов А и С и каротиноидов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Запеченные кабачки с картошкой и помидорами

Время приготовления:

1.5 часа
Ингредиенты:

1 кабачок
5–6 средних картофелин
4–5 твердых помидоров
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
50 г сыра
Растительное масло – для обжаривания
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Лук почистить и мелко нарезать. Слегка поджарить на сковородке вместе с раздавленным чесноком.
Застелить дно формы или противня фольгой, смазать растительным маслом. Добавить жареный чеснок с луком.
Чищеную картошку, помидоры и кабачок нарезать кружочками.
Выложить на лук слоями: картофель, помидор и кабачок. Посолить и приправить по вкусу.
Запекать 50 минут в духовке при температуре 200–220 ºC.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром, чтобы он расплавился и подрумянился.
Подавать овощную запеканку вместе с зеленью.

Источник: neboley.com.ua